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Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron

Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron

Les blogs de cuisine sont là pour partager les recettes avec les internautes mais des internautes aiment également partager leurs
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Saumon basse température et beurre noisette mousseux

Saumon basse température et beurre noisette mousseux

Saumon basse température et beurre noisette Saumon épinards, c'est un classique mais je ne m'en lasse pas! J'opte de plus
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Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette qui m'avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s'agissait d'une
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Oeufs cocotte au saumon et épinards

Oeufs cocotte au saumon et épinards

Avez vous remarqué la date spéciale aujourd'hui ?  09 09 09 !!! Bien sur, il était trop tentant de poster
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Cabillaud et marinière de coquillages

Cabillaud et marinière de coquillages

Me voilà déjà de retour de ma courte escapade en Suisse (courte mais intense ;-))! C'était un avant goût des
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Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé

Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé

Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé (bocaux Le Parfait) Qui ne connait pas la marque mondialement célèbre des
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Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d'argile

Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d’argile

Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d'argile Le poisson au cacao cuit dans une coque d'argile vous rappelle
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Truite de mer et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet

Truite de mer et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet

Devinette du jour: Ké sa Ko? Un ventilateur, une hélice d'avion? (... petite déformation professionnelle ;-)) Et bien non, il
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Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre

Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre

Filet de saumon en feuille de filo Le saumon est un des poissons que nous consommons le plus; certaines recettes
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Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique

Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique

Curieux mélange me direz-vous en lisant le titre... du thon avec des fraises? Et bien oui... Les fraises aromatisées au
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Conchiglionis farcis aux gambas, sauce à la cardamome

Conchiglionis farcis aux gambas, sauce à la cardamome

Conchiglionis farcis aux gambas Qui n'aime pas les pâtes? ... peut-être quelques-uns mais c'est souvent un plat de dépannage, vite
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Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange

Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange

Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
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Poêlée de Saint-Jacques à l'émulsion de foie gras

Poêlée de Saint-Jacques à l’émulsion de foie gras

Foie gras et Saint-Jacques: j'ai déjà eu l'occasion de tester cette association et j'adore! (voir brochette de foie gras et
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Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats... version Long drink ou amuse bouche

Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats… version Long drink ou amuse bouche

Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du
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Ravioles de fruits de mer et piquillos

Ravioles de fruits de mer et piquillos

Après le poisson d'avril d'hier (et non, je n'ai jamais mangé avec M.et Mme Juppé... certains de vos commentaires pleins
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Cabillaud vapeur, risotto vert au persil

Cabillaud vapeur, risotto vert au persil

Une assiette de poisson toute verte pour ce mercredi. Quoi? le mercredi n'est pas le jour du poisson? Comme ça
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Ecrasée de pommes de terre au crabe et oeuf poché

Ecrasée de pommes de terre au crabe et oeuf poché

Aujourd'hui j'ouvre à nouveau les portes du blog aux internautes, et plus spécialement à Pierre, fidèle lecteur du blog. Ce
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Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

François Gagnaire, "Du mot à la bouche, carnet de Chef": il s'agit de mon nouveau livre de cuisine fétiche! Ce
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Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion

Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion

Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le poisson et les crustacés
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Oeuf mollet pané aux cacahuètes et bisque de homard

Oeuf mollet pané aux cacahuètes et bisque de homard

Que faire avec des oeufs? Il y a de nombreuses façons de les cuisiner et il est facile de réaliser
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

Dans le même esprit que le tartare de Saint-Jacques au caviar, j'avais présenté aussi quelques Saint-Jacques façon Carpaccio sur un
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Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Le saumon fait partie des poissons gras mais c'est malgré tout un poisson que je consomme de façon régulière. Evolution
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Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

Le caviar est synonyme de denrée de luxe en gastronomie et la maison Pétrossian symbolise à merveille l'excellence de ce
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Brochettes gambas et litchis

Brochettes gambas et litchis

Brochettes gambas litchis Je vous entends d'ici: "J'y crois pas: c'est pas possible, déjà une recette avec des litchis?"Si si,
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Homard et jus pressé, espuma à la cardamome

Homard et jus pressé, espuma à la cardamome

Le Homard fait partie des ingrédients festifs par excellence, c'est le moment ou jamais si l'on veut déguster sa chair
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Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé

Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé

Filet de poisson, beurre de cresson Pour changer du cabillaud et du saumon qui font souvent partie de mes recettes
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Recettes de crustacés

Recettes de crustacés

Brochettes de langoustines au romarin, salsa fruitée Brochettes gambas et litchis Carry de langouste ou...carry de chauve souris! Céleri rémoulade
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Recettes de poissons

Recettes de poissons

Acras (accras) de morue Brandade de morue en habit rouge Brandade de morue et saumon Cabillaud au lait de coco
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