Verrines….en diverses déclinaisons
Une photo de verrine dans un livre spécialisé sur le hareng…. il n’en faut pas plus pour s’en inspirer et se lancer dans une déclinaison …
carotte
Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco
Cette nouvelle recette issue d’une école de cuisine en Suisse (Les Epicuriens du Marais) m’a gentiment été envoyée par une amie. Réaliser une composition à …
Risotto terre et mer
Nous avons des collègues et amis qui habitent près de Bordeaux, au milieu des vignes et des forêts. Et devinez ce qu’ils trouvent en ce …
Petits roulés de poissons à la vanille et à la badiane
Il y a des jours où il faut improviser, alors j’ouvre la porte de mon frigo et je cuisine avec les ingrédients qui s’y trouvent …
Filets d’églefin poêlés, hoummos et tomates confites
L’hoummos est actuellement assez à la mode sur les blogs et lorsque je l’ai vu dans cette recette en accompagnement du poisson, j’ai eu envie …
Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin
Il y a longtemps que j’attendais ce moment: depuis quelques temps fleurissent dans certains restaurants gastronomiques des émulsions bien différentes des mousses issues du siphon, …
Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail
Une admiratrice suisse m’a gentiment envoyé un mail accompagné de plusieurs recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Alors, avec sa permission, je …
Saint-Jacques au sésame et espuma carottes-cumin
De voir tous ces siphons sortis sur les blogs, cela m’a donné envie d’utiliser à nouveau le mien qui sommeillait dans son placard…il se croyait …
