Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)
Du poisson associé à une sauce au lapin… why not? De la moutarde et du cumin pour corser l’ensemble, des tomates confites toujours pleine de …
carotte
Filet de loup rôti aux haricots coco, palourdes et coques
Cette recette dénichée sur le Net (sorry, je ne sais plus où exactement) m’a interpellée par ce mariage peu commun entre les poissons et coquillages …
Filet de bar, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla de carottes au cumin
Voilà une recette facile, sans technique particulière, de saison et aux saveurs douces et épicées. Un petit air oriental lui sera donné grâce à la …
Des minis verrines….façon Tapas!
Les recettes s’adaptent souvent aux saisons: voilà une préparation de mise en bouche empruntée à la tendance Tapas qui est spectaculaire par ses couleurs, légère …
Thon rouge grillé, relevé d’un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants
Mode japonaise oblige?? fashion victim?? En tous cas, je préfère le thon mi-cru/mi-cuit à une cuisson plus longue qui lui fait perdre tout son moelleux …
Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l’orange pour Blog-Appétit#10
Le jour J de cette 10ème édition de Blog Appétit est arrivé: les ingrédients choisis: carottes et chicons…ou endives selon la région…Après réflexion, je décide …
Crème brûlée carotte cardamome
Les crèmes brûlées présentent de nombreux avantages:il est possible de les décliner en une multitude de versions, elles peuvent servir d’entrée, d’accompagnement ou de dessert, …
Noix de Saint-Jacques, lentilles corail confites et écume de badiane
Toujours en quête de nouvelles idées, c’est cette fois le Chef Marc Veyrat qui m’a inspirée pour cette recette élégante et raffinée. Les ingrédients sont …
Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Un billet publié récemment sur Epicurien.be m’a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une tranche de bacon grillée et de la crème fouettée …
Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar
L’oursin, cette drôle de petite bête piquante à l’aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités gustatives. La seule partie comestible est le corail, c …
Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d’oranger
Cette recette est née à partir d’une recette de purée d’olives à la réglisse que j’avais repérée dans une revue. Le rouget s’accommodant à merveille …
Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines
Beaucoup de veloutés actuellement à base de carottes dans les blogs, le mien ne fera qu’un de plus.. Mais j’avais une réelle envie de vous …
