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Tagliatelles de légumes en salade

Tagliatelles de légumes en salade

Les salades d'été sont régulièrement à l'honneur sur les tables estivales... mais cela fait déjà 2 ans que je vous
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Acras (accras) de morue

Acras (accras) de morue

Les acras (ou accras) de morue font souvent partie de ces souvenirs liés à des vacances sous les tropiques... et
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Ceviche de gambas aux agrumes

Ceviche de gambas aux agrumes

Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
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Terrine de saumon

Terrine de saumon

Terrines, cakes, salades, quiches, gâteaux au chocolat, tartes, canelés.... le choix était vaste lors du pique-nique au Parc bordelais dimanche!
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Gaspacho (ou gazpacho)

Gaspacho (ou gazpacho)

Le Gaspacho (ou gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne et très appréciée également en France de
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Velouté d'asperges et royale de foie gras

Velouté d’asperges et royale de foie gras

Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
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Espuma : nous revoilà!

Espuma : nous revoilà!

Vous l'aurez peut-être remarqué: cela fait déjà quelques semaines que je n'ai pas mis mon siphon à contribution et qu'il
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Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
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Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean -François Piège

Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège

Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à
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Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
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Soupe de topinambour à l'orange, Saint-Jacques et petits lardons

Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

On parle souvent du topinambour en tant que "légume oublié", mais heureusement, on le voit maintenant de plus en plus
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Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d'érable

Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d’érable

Quelques restes de foie gras? Un brunch raffiné ou une entrée conviviale tout en étant festive? Les bruschettas ont toujours
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Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella

Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella

Le livre "Cuisine pour cocktails" du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l'apéritif et changer des
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Foie gras et Saint-Jacques... Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
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Huîtres gratinées au sabayon de champagne

Huîtres gratinées au sabayon de champagne

Spécial fêtes de fin d'année: Huitres gratinées au sabayon de Champagne
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Verrine saumon et pesto en amuse bouche...et dédicaces de Thierry Marx

Verrine saumon et pesto en amuse bouche…et dédicaces de Thierry Marx

Toujours en quête d'idées pour les fêtes, voici une recette d'amuse bouche en verrine, réalisable à l'avance, qui allie 2
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Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs

Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs

Il existe de nombreuses manières de cuisiner et présenter le foie gras: tout simplement cru à la fleur de sel,
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Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à
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Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle

Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle

La saison des cucurbitacées bat son plein, celle des langoustines se termine....Voilà une recette qui associe ces 2 ingrédients; le
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Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil ...

Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil …

Sur les blogs, plusieurs recettes rendent déjà hommage à William Ledeuil, ce Chef qui orchestre talentueusement les cuisines du restaurant
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Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre

Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre

Pour profiter des derniers rayons de soleil, une recette toute simple d'entrée servie à l'assiette: un velouté glacé de couleur
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Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Encore une recette light et diététique cette semaine; facile à réaliser, elle n'est pas réservée aux seuls adeptes de régime
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Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Après le dernier dessert chocolaté, il a bien fallu rétablir l'équilibre de la balance...Alors dimanche dernier c'était poulet rôti aux
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Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Dans les blogs de cuisine, il est fréquent de trouver des recettes de verrine; la recette d'aujourd'hui ne fait pas
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 Risotto de soja - Thierry Marx

Risotto de soja – Thierry Marx

On ne peut aller à Cordeillan-Bages et passer à côté de l'incontournable risotto de soja du Chef Thierry Marx! C'est
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Nems ...pas comme les autres!

Nems …pas comme les autres!

On le considère souvent comme un légume d'hiver, mais le poireau de printemps est intéressant pour une cuisine diététique et
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Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

C'est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j'ai laissé mon esprit vagabonder...C'est une recette très facile et le
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Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse

Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse

Le printemps s'est bien installé avec sa douceur qui le caractérise, les fleurs qui embellissent nos jardins et les légumes
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