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Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d'érable

Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d’érable

Quelques restes de foie gras? Un brunch raffiné ou une entrée conviviale tout en étant festive? Les bruschettas ont toujours
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Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella

Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella

Le livre "Cuisine pour cocktails" du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l'apéritif et changer des
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Foie gras et Saint-Jacques... Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
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Huîtres gratinées au sabayon de champagne

Huîtres gratinées au sabayon de champagne

Spécial fêtes de fin d'année: Huitres gratinées au sabayon de Champagne
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Verrine saumon et pesto en amuse bouche...et dédicaces de Thierry Marx

Verrine saumon et pesto en amuse bouche…et dédicaces de Thierry Marx

Toujours en quête d'idées pour les fêtes, voici une recette d'amuse bouche en verrine, réalisable à l'avance, qui allie 2
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Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs

Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs

Il existe de nombreuses manières de cuisiner et présenter le foie gras: tout simplement cru à la fleur de sel,
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Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à
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Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle

Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle

La saison des cucurbitacées bat son plein, celle des langoustines se termine....Voilà une recette qui associe ces 2 ingrédients; le
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Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil ...

Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil …

Sur les blogs, plusieurs recettes rendent déjà hommage à William Ledeuil, ce Chef qui orchestre talentueusement les cuisines du restaurant
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Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre

Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre

Pour profiter des derniers rayons de soleil, une recette toute simple d'entrée servie à l'assiette: un velouté glacé de couleur
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Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Encore une recette light et diététique cette semaine; facile à réaliser, elle n'est pas réservée aux seuls adeptes de régime
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Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Après le dernier dessert chocolaté, il a bien fallu rétablir l'équilibre de la balance...Alors dimanche dernier c'était poulet rôti aux
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Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Dans les blogs de cuisine, il est fréquent de trouver des recettes de verrine; la recette d'aujourd'hui ne fait pas
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 Risotto de soja - Thierry Marx

Risotto de soja – Thierry Marx

On ne peut aller à Cordeillan-Bages et passer à côté de l'incontournable risotto de soja du Chef Thierry Marx! C'est
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Nems ...pas comme les autres!

Nems …pas comme les autres!

On le considère souvent comme un légume d'hiver, mais le poireau de printemps est intéressant pour une cuisine diététique et
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Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

C'est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j'ai laissé mon esprit vagabonder...C'est une recette très facile et le
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Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse

Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse

Le printemps s'est bien installé avec sa douceur qui le caractérise, les fleurs qui embellissent nos jardins et les légumes
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Sucettes au chocolat...ou sucettes au foie gras?

Sucettes au chocolat…ou sucettes au foie gras?

Ce Lundi, le chocolat est bien sur à l'honneur, mais d'une manière un peu particulière puisqu'il va être servi comme
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Mousseline d'asperges en capuccino de coriandre

Mousseline d’asperges en capuccino de coriandre

Il y a des jours où il est difficile de passer beaucoup de temps en cuisine; cela n'empêche pas de
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Epinards et purée: comme à la cantine?

Epinards et purée: comme à la cantine?

Une recette toute simple, improvisée au dernier moment et créée pour faire plaisir à "Ligne et papilles": une entrée à
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Pointes d'asperges vertes en gaspacho, langoustines et vinaigrette à la truffe

Pointes d’asperges vertes en gaspacho, langoustines et vinaigrette à la truffe

La meilleure saison pour l'asperge est d'Avril à Juin, alors profitons-en! Grégory Coutanceau, chef au restaurant Les Flots à La
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Asperges vertes en vinaigrette d'agrumes et chèvre frais

Asperges vertes en vinaigrette d’agrumes et chèvre frais

En ce moment, il y a toujours des asperges dans mon frigo, j'adore ça, et il y a tellement de
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Oeufs de Pâques surprise

Oeufs de Pâques surprise

Le week-end Pascal approche...les oeufs de Pâques vont être de sortie, non seulement dans les jardins mais également dans les
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Pinces de tourteau décortiquées, glace à l'avocat et caviar de harengs fumés

Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat et caviar de harengs fumés

C'est en feuilletant d'anciens numéros de Thuriès Magazine que j'ai redécouvert avec plaisir cette recette de Yannick Alléno chef de
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Langoustines juste saisies, yaourt à la menthe poivrée et chutney mangue patate douce

Langoustines juste saisies, yaourt à la menthe poivrée et chutney mangue patate douce

Un Chef étoilé parisien à l'honneur aujourd'hui, avec cette recette de langoustines imaginée par Guy Martin du Grand Vefour: cette
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Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d'anis

Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d’anis

Maintenant vous avez l'habitude de mes crèmes brûlées du lundi; apparemment vous avez bien aimé les assiettes design utilisées la
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Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l'orange pour Blog-Appétit#10

Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l’orange pour Blog-Appétit#10

Le jour J de cette 10ème édition de Blog Appétit est arrivé: les ingrédients choisis: carottes et chicons...ou endives selon
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Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle

Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle

Si le hasard m'amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez
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