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Poissons

Poissons

Espadon et sorbet aux piquillos

Espadon et sorbet aux piquillos

Aujourd'hui vendredi, c'est le jour de sortie de l'espadon ;-)Cette recette est inspirée de mon dernier repas au Chapon Fin...j'avais
Thon rouge grillé, relevé d'un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants

Thon rouge grillé, relevé d’un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants

Mode japonaise oblige?? fashion victim?? En tous cas, je préfère le thon mi-cru/mi-cuit à une cuisson plus longue qui lui
Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d'Anne-Sophie Pic)

Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d’Anne-Sophie Pic)

Dès que j'ai ouvert mon dernier livre de cuisine "Au nom du Père" de la Chef Anne-Sophie Pic, j'ai retrouvé
Rougets panés au gomasio, sauce au thé Matcha et vermicelle croustillant

Rougets panés au gomasio, sauce au thé Matcha et vermicelle croustillant

La recette d'aujourd'hui, inspirée des "Epicuriens du Marais" avait tout pour me plaire, à commencer par ses ingrédients: le rouget
Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, "pilé" de fruits secs, câpres et citrons confits

Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, « pilé » de fruits secs, câpres et citrons confits

La saison des asperges bat son plein: les différentes variétés, blanches, vertes, violettes nous laissent l'embarras du choix et nous
Roulé de bar en feuilles de brick, sauce aux moules

Roulé de bar en feuilles de brick, sauce aux moules

Pour commencer la journée, un petit clin d'oeil aux blogueurs et lecteurs Suisses, avec cette recette extraite du livre "Equilibre"
Joues de lotte et sa sauce au chorizo

Joues de lotte et sa sauce au chorizo

Vite une recette pour accompagner ces joues de lotte, morceau de choix pour ce poisson hideux mais savoureux! Un morceau
Thon à la mangue rôtie et confit d'oignons rouges

Thon à la mangue rôtie et confit d’oignons rouges

Les fêtes sont passées, il est temps de redevenir raisonnable et de se lancer dans la réalisation de recettes plutôt
Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'oranger

Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d’oranger

Cette recette est née à partir d'une recette de purée d'olives à la réglisse que j'avais repérée dans une revue.
Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit

Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit

Je ne sais plus sur quelle revue de cuisine, une association poires-fenouil en compotée avait attiré mon attention; j'ai donc
Papillotes...ou un peu de light dans l'assiette!

Papillotes…ou un peu de light dans l’assiette!

Pour changer des nombreuses recettes plutôt riches en calories de ces derniers temps, en voici une qui a l'avantage d'être
Cabillaud en sandwich entre 2 poireaux

Cabillaud en sandwich entre 2 poireaux

Quelquefois, c'est en voyant certains ingrédients en faisant les courses que viennent les idées de recettes; il suffit de faire
Le saumon dans tous ses états

Le saumon dans tous ses états

Après vous avoir présenté la recette de ma bombe calorique hier, et pour vous remercier de vos commentaires qui m'ont
Lotte caramélisée au gingembre et son risotto au nougat

Lotte caramélisée au gingembre et son risotto au nougat

Aujourd'hui encore, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine T..... (plus besoin de le citer, vous aurez
Sole farcie aux crevettes

Sole farcie aux crevettes

Me voilà revenue de mon week-end parisien. J'aime beaucoup monter de temps en temps dans la capitale en tant que
Saumon pané au pain d'épice

Saumon pané au pain d’épice

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette toute simple à base de saumon et de pain d'épice. Je la réalise
Toujours dans la série des 7 Péchés Capitaux : l' Envie

Toujours dans la série des 7 Péchés Capitaux : l’ Envie

L' Envie! Qui aurait pensé qu'une étoile de mer puisse être jalouse et envieuse d'un cabillaud?Et pourtant les faits sont
Brandade de morue en habit rouge

Brandade de morue en habit rouge

J'ai l'habitude de faire régulièrement de la brandade de morue, un plat classique mais bien apprécié à la maison. Pour
Petits roulés de poissons à la vanille et à la badiane

Petits roulés de poissons à la vanille et à la badiane

Il y a des jours où il faut improviser, alors j'ouvre la porte de mon frigo et je cuisine avec
Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri

Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri

C'est parti pour le n° 9 de Blog Appétit, pour moi le tout premier! Sardines et tomates, 2 mets de
Filets d'églefin poêlés, hoummos et tomates confites

Filets d’églefin poêlés, hoummos et tomates confites

L'hoummos est actuellement assez à la mode sur les blogs et lorsque je l'ai vu dans cette recette en accompagnement
Thon mi-cuit aux épices et mousse d'avocats

Thon mi-cuit aux épices et mousse d’avocats

En ces périodes de vacances et pour nous rappeler les saveurs d'Amérique du sud, j'ai préparé cette entrée en associant
Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail

Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail

Une admiratrice suisse m'a gentiment envoyé un mail accompagné de plusieurs recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.
Duo de filets de rouget grillés à la tapenade

Duo de filets de rouget grillés à la tapenade

Parfaite si on est pressé(e), cette recette de poisson ravira vos convives grâce à la chair maigre, ferme et raffinée
Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome

Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome

Pour changer des desserts, je vais vous faire goûter... du moins virtuellement (dommage pour vous!!), à mon poisson du jour,
Thon confit à l'huile d'olive et son tian d'aubergines

Thon confit à l’huile d’olive et son tian d’aubergines

Lors du passage de nos amis Alain et Annette, j'ai voulu faire un menu tout poisson. (sauf le dessert ;)).
Crumble de dorade royale

Crumble de dorade royale

Vous avez peut-être deviné que j'adooore la belle vaisselle; j'aime renouveler mes stocks, d'autant plus que maintenant on trouve des