Monthly Archive:: mars 2012
Mises en bouche: crevettes et pommes vertes
Category: gingembre, Index, Mises en bouche, pomme
Troisième et dernier volet d’un apéro vite fait, une composition à base de crevettes, pommes vertes,
Tartare saumon, chantilly wasabi
Category: citron, Entrées, espuma, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, saumon, Verrines salées
Deuxième épisode de l’opération anti-cacahuètes lors de l’apéro… non c’est faux car on peut quand même
Mousseline céleri coco au poivre de Penja et magret séché
Category: Index, Mises en bouche, noix de coco
Un apéro vite fait, des idées pour garnir quelques verrines pour combler des invités de dernière
Des fondues originales…
Category: Actualités
Les fondues vous pensez connaitre, alors pouvez vous m’en citer quelques unes? Fondue savoyarde (ou suisse
Déjeuner à La Suite à La Rochelle
Restaurant La Suite Le restaurant La Suite ne doit pas son nom au hasard… c »est en
Barbue, écrasée de pommes de terre à la vanille, coco et huile de coriandre
La barbue est un poisson que j’apprécie vraiment mais j’ai souvent du mal à en trouver
La Cuisine des étoiles: un événement majeur dans la gastronomie!
Category: Actualités
La Cuisine des Etoiles (LCDE)… retenez bien ce titre, vous allez l’entendre pendant plus de 5
Guy Martin à La Corniche au Pyla
Category: Actualités, Bordeaux
Connaissez vous l’hôtel restaurant La Corniche au Pyla sur Mer?Si vous avez répondu non, je vous
Déclinaison d’huîtres: une recette selon Michel Portos
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Huîtres, Index, mascarpone, pomme de terre, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Soupes, Veloutés
Après notre dernier repas chez Michel Portos, je vous propose aujourd’hui de voir ensemble une démo
Nouveau déjeuner au Saint-James, chez Michel Portos… mais sans Michel Portos ;-)
Le Saint-James a fait l’objet de quelques travaux de rénovation dernièrement… alors j’ai lâchement profité de
Poisson, banane et chocolat… surprenant et adopté
Poisson, banane et chocolat, avouez que c’est une association pour le moins surprenante! C’était un plat
Diner au restaurant Imago à Rome (1 étoile Michelin)
Category: Balades gourmandes, Restaurants Etranger
De (court) passage dans la superbe ville de Rome le mois dernier, l’envie de faire 1
Dessert tout chocolat… ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!
Category: Actualités, chocolat, Desserts, espuma, Index, orange, Recettes au siphon
1er Salon du Chocolat à Bordeaux, l’occasion de faire une composition d’assiette avec du chocolat en
Tuiles au chocolat
Après la recette des financiers au chocolat, deuxième opus de mon assiette « Déclinaison en 3 chocolats »
Financiers au chocolat
Category: chocolat, Desserts, gingembre, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Hier c’était ma démo au Salon du Chocolat à Bordeaux, pendant laquelle j »ai réalisé une assiette
Inauguration du Salon du Chocolat à Bordeaux
Category: Actualités, Bordeaux
Hier soir avait lieu l’inauguration du premier Salon du Chocolat à Bordeaux. Vous avez jusqu’à dimanche