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Saumon pané au pain d’épice

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette toute simple à base de saumon et de pain d’épice. Je la réalise assez souvent, car elle est bien appréciée dans la famille. Paradoxalement, mes filles n’aiment pas le pain d’épice, mais adorent cette recette…cherchez l’erreur!

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 pavés de saumon, pain d’épice, 30g de beurre, 4 poireaux, 4 pommes de terre, germes de brocoli.

Préparation:

Mixer une dizaine de tranches de pain d’épice. Mélanger la chapelure obtenue avec le beurre fondu. tartiner les pavés de saumon avec cet appareil. Réserver.


Couper les poireaux en fines rondelles et faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Laisser cuire à couvert à feu doux. Les poireaux doivent devenir très tendres. Assaisonner.
De la même manière couper les pommes de terre en fines rondelles et faire cuire à la poêle.

Cuire les pavés de saumon au four 20 minutes à 200° (couvrir le plat d’un papier alu).

Déposer le saumon dans l’assiette de présentation et mettre le mélange pommes de terre poireaux dans un cercle à pâtisserie. Bien tasser avant de démouler.
Ajouter les germes de brocoli.

Saumon pané au pain d’épice

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