Recettes par thèmes
Recettes par thèmes
Topinambour rôti, en purée, pesto de cresson
Déclinaison de topinambours et pesto de cresson... une assiette végétale parfaite!
Pancakes … fluffy comme à l’Hôtel du Castellet!
Des pancakes bien gonflés et aériens, avec une texture hyper moelleuse...
Crème de marron, pannacotta et confit d’olives noires
Une alliance explosive en bouche: crème de marron, pannacotta vanille et confit d'olives noires....
Cabillaud, bouillon pamplemousse miel, avocat grillé – Recette Eric Guérin
Une recette au parfait équilibre, cabillaud et bouillon de pamplemousse...
Endives caramélisées au miel, Scamorza, crème de châtaignes
Des endives caramélisées, confites, et un mariage très heureux avec la Scamorza, la poire et la crème de châtaigne...
Cake crème de marron et marrons confits – Recette Pierre Hermé
Pour la Team marrons, le cake à la crème de marron et marrons confits de Pierre Hermé!
Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain
Une recette de David Toutain qui va bluffer vos convives avec des associations originales...
Dessert Mont-Blanc for ever!
La saison du Mont-Blanc est lancée! On adore cette recette pas trop sucrée avec un mélange de textures gourmandes et craquantes.
Bounty Maison – Barres chocolat coco
Le Bounty qui fait craquer encore plus que l'original.... Tuerie!
Pithiviers de pigeon, caille et foie gras
Pithiviers pigeon, caille et foie gras : un bel effet à table et un régal à déguster...
Céleri carbonara à la truffe façon Julien Allano
Le céleri carbonara à la truffe selon Julien Allano... fabuleux!
Saint-Jacques en coquille et jus à la moelle de bœuf
Des Saint-Jacques cuites encore attachées à la coquille pour suivre une idée de Yannick Alleno...
Betterave et caviar inspiré par Mauro Colagreco
Betterave en croûte de sel et Caviar selon Mauro Colagreco... pour faire oublier les tristes repas de cantine!
Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes
Saint-Jacques et topinambours, une association qui marche à tous les coups
Madeleines – La recette avec la bosse et faite en 5 minutes!
De belles madeleines bien bossues, dorées et moelleuses pour toute heure de la journée...
Caviar de chou-fleur en 2 textures – Alan Geaam
Un caviar de chou-fleur en 2 textures, sur une belle idée d' Alan Geaam...
Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés – François Sauvêtre
Tartelette Saint-Jacques, agrumes grillés, crémeux panais fève Tonka... on se régale aujourd’hui grâce à François Sauvêtre !
Dans l’esprit d’une patate douce de Yotam Ottolenghi
Patate douce rôtie et sauce au yaourt, une assiette fortement inspirée par Yotam Ottolenghi, tip top!
Poireaux grillés et moules comme une marinière…
Poireaux et moules, le combo gagnant pour un plat réussi...
Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)
Une recette Terre/Mer absolument magnifique... Mille mercis à Olivier Peyronnet!
Comment faire un bouillon Dashi?
Comment faire un bouillon Dashi maison? Il accompagnera ensuite de nombreux plats!
Clafoutis bananes myrtilles
Un clafoutis qui change les traditions, et avec un nappage caramel pour encore plus de gourmandise!
Ravioles soufflées ou mini pizzettes soufflées by Julien Allano
Mini pizza soufflée ou raviole soufflée, merci Julien Allano pour les explications techniques de cette recette!
Salade de fenouil, sauce aux anchois
Une salade de fenouil qui bon le sud avec sa sauce parmesan, ail et anchois...
Oeuf mollet, girolles et émulsion réglisse café
Oeuf mollet, girolles, café et réglisse... les parfums d'un mariage réussi dans l'assiette!
Canelé surprise en trompe l’oeil – Recette de Jeffrey Cagnes
La recette de canelé de Jeffrey Cagnes en trompe l'oeil: une surprise gourmande sous une fine coque de chocolat...
