Monthly Archive:: janvier 2011
Soupe de châtaignes et espuma de parmesan en chaud-froid
Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko Kono
Sphère mi-financier, mi-mousse à la passion avec un zeste de gingembre
Category: Assiette, Desserts, Desserts de fêtes, gingembre, Recettes de fêtes
Ravioles de gambas et topinambour, citronnelle, coco, une adaptation de William Ledeuil
Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Carré d’agneau caramélisé aux épices, tarte aux légumes
Category: Agneau, carotte, Index, Recettes de fêtes, Viandes
King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d’eau de tomate
Category: avocat, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes light, Recettes salées, tomate