Monthly Archive:: mars 2010
Cabillaud, haricots coco, huile fumée et émulsion de reblochon
Category: De la mer, espuma, Index, Poissons, Recettes au siphon
Une composition terre / mer au menu aujourd’hui: poisson ou fruits de mer, accompagnés de haricots
Dîner à La Guérinière à Gujan Mestras
Le passage de nos amis gastronomes Alain et Anne-Marie dans la région, l’envie de faire une
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
Category: avocat, banane, Crustacés, De la mer, espuma, Index, Mises en bouche, noix de coco, Recettes au siphon
C’est parfois en regardant ce que l’on a en réserve que l’on décide de certaines associations;
Saumon gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle
Category: Entrées, Index, saumon, Soupes, Veloutés
Le saumon Gravlax est une spécialité culinaire scandinave bien connue à base de saumon cru; le
Crème citron et main de bouddha, sabayon orange
Category: citron, Desserts, Index, Verrines sucrées
Certains seront peut-être intrigués par cet ingrédient assez peu utilisé dans notre cuisine: la main de
Nouveau dîner à la Table de Montesquieu à La Brède
Vous y croyez vous aux prémonitions? Moi non, mais quand même… Nous n’étions pas revenus à
Duo de mousses chocolat et caramel au beurre salé pour Le « Lion » de Jacques Décoret
Category: Assiette, chocolat, Chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Caramel et chocolat, fondant et croustillant… ça ne vous rappelle rien? Qui ne connait pas les
Cupcakes tout chocolat
Category: chocolat, Chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Cupcakes… On connait cet effet de mode qui a rendu ces petits gâteaux très populaires, mais
Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé
Category: chocolat, De la mer, Index, Poissons, Recettes de fêtes, St Jacques
Le chocolat est assez peu présent dans les plats salés, mais à petite dose il permet
Toutes les étoiles du Michelin 2010
Category: Actualités, Etoiles Michelin
Comme chaque année, je vous propose de retrouver ici la liste officielle des restaurants étoilés de
Michelin 2010 : les nouveaux étoilés de Bordeaux
Category: Actualités, Bordeaux, Etoiles Michelin
Le célèbre Guide Rouge Michelin 2010 va sortir en librairie le 4 mars, mais déjà la