Monthly Archive:: août 2006
Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise
Category: Assiette, Desserts, Index, Recettes de chefs
Il y a sur le net un site que j’aime beaucoup, qui présente souvent des recettes
Chose promise, chose due: Timbale de poivrons grillés à la ricotta
Les vacances sont finies (snif, snif) et voici la recette promise avant de partir. Certains ont
Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri
Category: basilic, brochette, De la mer, Index, Mises en bouche, Poissons, Recettes d'été, tomate
C’est parti pour le n° 9 de Blog Appétit, pour moi le tout premier! Sardines et
Croque violettes et coulis de melon
Category: aubergine, Desserts, Index, melon, Recettes d'été
Non, ce n’est pas une recette à base de violettes (fleurs) mais à base de ce
Filets d’églefin poêlés, hoummos et tomates confites
L’hoummos est actuellement assez à la mode sur les blogs et lorsque je l’ai vu dans
Variation sur le thème melon-jambon… l’émulsion qui change tout
Category: basilic, Cuisine moléculaire, Entrées, figue, Index, melon, Mises en bouche, Recettes d'été, Verrines salées
Nous partons bientôt en vacances et il faut commencer à vider le frigo… Melon, restes de
Compotée d’abricots au poivre de Séchouan relevée d’une glace au gingembre et d’une mousse au chèvre
Category: abricot, Desserts, espuma, gingembre, Index, Recettes au siphon, Recettes d'été, Verrines sucrées
Mon idée de base était d’associer des fruits avec une chantilly au fromage de chèvre; le
Pêches insolites!
Category: Produits
Il y a quelques temps, j’ai découvert sur un blog (sorry, je ne sais plus lequel…)
Filets de cailles sur canapés de pain d’épices et chutney à la mangue
La dernière fois que j’ai assisté en coulisses à la préparation d’une recette de caille dans
Crème Dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lumps
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, saumon, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Thuriès a encore frappé! Une crème à déguster froide, à base de chou-fleur, agrémentée d’une gelée
Restaurant « Une Auberge en Gascogne » à Astaffort
Dans un cadre agréable, sur la route des Pyrénées non loin d’Agen, se situe une auberge
Trilogie de crèmes brûlées, lavande, coquelicot et bergamote
Category: Crèmes brûlées, Desserts
Aujourd’hui, une recette classique, simple à réaliser, mais originale par ses parfums… Vous avez tous et
Photos de restaurants gastronomiques
Category: Balades gourmandes, Index
Je vous propose dans cette rubrique des comptes rendus et photos d’assiettes prises dans des restaurants
Thon mi-cuit aux épices et mousse d’avocats
Category: avocat, citron, De la mer, Entrées, gingembre, Index, Poissons, thon, tomate, Verrines salées
En ces périodes de vacances et pour nous rappeler les saveurs d’Amérique du sud, j’ai préparé
Brochette abricots nougat, crème à la lavande
Category: abricot, brochette, Desserts, Index, Recettes d'été
J’ai acheté au marché de jolis abricots, et comme c’est la saison des barbecues, je les
Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin
Category: carotte, Cuisine moléculaire, Entrées, Index, Mises en bouche, pomme de terre, Verrines salées
Il y a longtemps que j’attendais ce moment: depuis quelques temps fleurissent dans certains restaurants gastronomiques